Tortelli di patate al profumo di limone

I tortelli di patate sono una specialità del Mugello, una meravigliosa terra toscana situata a nord di Firenze, famosa per le numerose ville medicee e i castelli rinascimentali, ma anche per le specialità gastronomiche, le castagne e l'autodromo. Assaggiare i tortelli di patate in loco è una meravigliosa esperienza, normalmente vengono conditi da un buon … Leggi tutto Tortelli di patate al profumo di limone

Come preparare le crespelle o crepes, ricetta passo passo

Avevo già parlato delle crespelle alla fiorentina e delle girelle di crespelle, ma come preparare le crespelle in modo impeccabile? Ve lo spiego con la ricetta passo passo, in modo da vedere la consistenza che deve avere la pastella, perché la crespella sia sottile ma elastica, e possa essere voltata senza rompersi. Lo so, sembra … Leggi tutto Come preparare le crespelle o crepes, ricetta passo passo

Seppie in zimino

Le seppie in zimino, o inzimino, è una ricetta antica, presente nel ricettario di mia nonna, ma ancora attualissima. C'è questa tendenza a credere che la cucina deve evolversi e anche a me piace sperimentare, ma ci sono dei piatti che evocano ricordi e sono capaci di riportarti al tepore della casa, intesa come luogo … Leggi tutto Seppie in zimino

Gnudi ricetta toscana

Conoscete gli GNUDI ricetta toscana? Per spiegarvi cosa sono vi faccio una piccolissima lezione: In toscano "gnudo" o meglio "ignudo" significa semplicemente nudo, come questo impasto, che normalmente è il ripieno dei ravioli, ma che i toscani, gente pratica, ha trasformato in deliziosi gnocchi, senza bisogno di alcuna pasta che li racchiuda. Quindi lo gnudo, … Leggi tutto Gnudi ricetta toscana

Trippa alla fiorentina

  La trippa alla fiorentina è un classico della cucina toscana, che si odia o si ama, non ci sono vie di mezzo. Sarò spudoratamente sincera con voi, a me non  piace proprio. Ma i miei la amano quindi, ecco la ricetta per la vera trippa alla fiorentina, nella ricetta di mia mamma. Ricavata dallo … Leggi tutto Trippa alla fiorentina

Polpettone al finocchio

Un buon polpettone, con un aroma fresco di finocchio, che ricorda la famosa finocchiona toscana. Da buona toscana sono una estimatrice della finocchiona e del gusto particolare dato dall'aroma dei semi di finocchio, quindi trovo questo polpettone al finocchio particolarmente irresistibile. Gli ingredienti sono più o meno sempre gli stessi, variano il modo di cottura … Leggi tutto Polpettone al finocchio

Zuppa di carciofi e patate, Mangiando Naturale e Festa della Donna

Zuppa di carciofi e patate e festa delle donne. Per festeggiare la Festa delle Donne, il comune di San Miniato ha promosso una serie di iniziative che si estenderanno per tutto il mese di Marzo e in questo calendario era presente anche l'associazione culturale " Mangiando Naturale " di cui faccio parte. Concedetemi due parole … Leggi tutto Zuppa di carciofi e patate, Mangiando Naturale e Festa della Donna